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Zýmē: come una antica cava diventa una cantina d’autore

E’ una splendida giornata di sole quando con itinerario alla mano, diario per gli appunti di viaggio e la mia cagnolina Satèn, mi dirigo verso la cantina Zýmē di Celestino Gaspari nella località di San Pietro in Cariano nella Valpolicella. Avevo visto alcune immagini dell’edificio pubblicate su una nota rivista di architettura e quello che mi colpì, oltre alla storia divenuta mito che precede il proprietario di questa cantina, fu scoprire che Zýmē è stata in parte ricavata da una…

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